Cocktail Sangria

Sangria, bautura traditionala a Spaniei, este un vin rosu usor acidulat cu gust dulce amarui. Produsul este indulcit cu zahar sau miere.

Ingrediente:  

• 1 sticla de sangria
• 1 piersica
• 1 portocala
• 1 lamaie
• 1 mar verde
• 2- 3 capsuni mari
• sucul de la o portocala
• sucul de la o lamaie
• 1 paghar de brandy, whisky sau rom
• 2 pahare de apa minerala
  
• zahar dupa gust

Mod de preparare:

1. Taiati felii piersica, portocala, lamaia, marul si capsunile;
2. Puneti fructele intr-o cana mare si turnati peste ele sucul de fructe, Sangria, 1 pahar de brandy, zahar dupa gust si 2 pahare de apa minerala;
3. Inainte de consumare se tine la frigider o noapte;
4. Optional, la servire se adauga gheata si miere de albine.
   
   

Salata de sfecla rosie cu oua

Ingrediente:

• 2 radacini de sfecla
  
• 1 ou
• 1 lingura iaurt
  
• 1 lingura ulei
• sucul de la o jumatate de lamaie
• 1 lingurita hrean ras
  
• patrunjel, sare si piper

Mod de preparare:

1. Fierbeti sfecla in apa rece cu sare;
2. Puneti ouale sa fiarba separat intr-un alt vas;
3. Amestecati iaurtul, uleiul, zeama de lamaie, sarea si piperul;
4. Intr-un castron puneti sfecla fiarta si taiata cubulete, impreuna cu sosul preparat si presarati hrean, oul taiate si patrunjel;
5. Condimentati cu sare si piper daca mai este necesar.
   
   

Sos grecesc cu lamaie

Ingrediente:

• 4 oua
  
• 4 linguri de apa fierbinte
• sucul de la o jumatate de lamaie
  
• sare si piper

Mod de preparare:

1. Se bat ouale spuma, se adauga apa si se bate in continuare;
   
2. Punem cratita pe aburi amestecam continuu si adaugam, peste spuma, sucul de lamaie;
3. Cand sosul se ingroasa se adauga sare si piper dupa gust.
   

Sugestii:

Pentru o savoare si mai intensa poti adauga un praf de oregano maruntit, marar sau menta.

Sosul se serveste racit (trebuie sa se odihneasca la temperatura camerei aproximativ 10 – 15 minute), cu fripturi, legume, cartofi prajiti, diferite soiuri de peste si paine.

Sos Olandez

Acest sos olandez este unul din cele mai bune sosuri. Se serveste alaturi de preparate din peste, ciuperci, friptura de vitel, oua si legume fierte.

Ingrediente:

• 3 galbenusuri
• 200 gr unt
  
• sucul de la o jumatate de lamaie
• sare si piper
  

Mod de preparare:

1. Topeste untul si strecoara-l cu ajutorul unei site;
   
2. Intr-o cratita pe care am asezat-o pe aburi se pun galbenusurile si 3 linguri de apa fiarta;
3. Amestecam continuu pana obtinem un sos consistent;
   
4. Se ia cratita de pe aburi si se adauga treptat untul topit. Daca sosul devine prea tare pune in el cateva linguri de apa;
5. Adauga sucul de lamaie, sare si piper;
   
6. Se tine intr-un vas cu apa fierbinte pana la servire.
   
   

Sauces & Condiments:How To Make Hollandaise Sauce

Calamari cu orez

Ingrediente:

• 500 gr calamari
• 1 ceapa
• 1 pahar de orez
• 2 – 3 rosii curatate de coaja si taiate marunt
• 3 pahare de apa
• 2 – 3 linguri de ulei
• 1 legatura de patrunjel
• sare si pier

Mod de preparare:

1. Se taie ceapa si se caleste in ulei impreuna cu rosiile;
2. Calamarii ii frigem pe ambele parti si adaugam peste ei ceapa, rosiile, orezul si apa;
3. Se fierb la foc mic 15 - 20 de minute;
4. Se adauga patrunjelul tocat si se condimenteaza dupa gust.
   

Varza murata

Varza murata are un continut ridicat de fibre si foarte multa vitamina C, calciu, caliu si numai 24 de calorii la 100 de gr. De aceea este recomandata la regimul de slabire.

Aceasta reteta de varza murata poate fi ingredientul perfect pentru orice garnitura, preparate la gratar, tochituri, tocanite si alte mancaruri gatite. Varza murata nu trebuie sa-ti lipseasca din camara. 

Ingrediente:

• varza
  
• sare pentru muraturi
• crengi uscate de marar
  
• hrean
• crengi de visin
  

Mod de preparare:

1. Se curata verzele de foile uscate sau taiate. Verzele mai mari se taie in doua sau patru;
   
2. Primul strat va fi de marar si hrean. Ca sa rezite mai mult timp sub saramura, se pun si cateva crengute de visin. Intre straturile de varza se adauga hrean;
3. Saramura o faci astfel: la 1 l de apa pui 2 linguri de sare si amesteci pana se dizova, apoi o adaugi peste varza. Pentru ca varza sa se mureze mai repede foloseste apa calda pentru saramura;
   
4. Deasupra se aseaza un gratar din lemn, ca varza sa nu se ridice;
5. Daca pe parcurs zeama mai scade mai adauga saramura. Se lasa timp de 3 zile la temperatura camerei, dupa care se tine la rece. Dupa cateva zile se introduce un furtun si se sufla pentru a se amesteca saramura. 
   

Sugestii:

Daca ai varza alba poti sa o colorezi punand in ea felii de sfecla rosie.

Inainte de preparare nu este recomanda spalarea verzei acre deoarece numai in acest fel isi pastreaza vitaminele.

Placinta cu branza

Ingrediente:

• 500 gr de faina
• 500 gr branza mizithra (sau orice alta branza cremoasa si cu putine grasimi)
  
• 3 oua
• ½ pahar ulei de masline
  
• sare
• praf de copt
  
• scortisoara
• miere de albine
  

Metoda de preparere:

1. Amestecati faina, uleiul, ouale, praful de copt si sarea. Lasati aluatul sa creasca.
   
2. Formati bilute si umpletile cu branza. Umezesteti mainile cu putin ulei si modelati bilutele. 
3. Prajestele in ulei incins.
   

Sugestii:

Servestele unse cu miere de albine si presarate cu scortisoara

Carne de miel cu paste (Giouvetsi)

Ingrediente:

• 1 kg carne de miel sau vita
  
• 1 kg de rosii curatate de coaja si tocate marunt
• 1 kg de paste de orez
  
• 3 cepe
• 2 catei de usturoi
  
• 2 morcovi
• 1 pahar de ulei
  
• 1 lingurita de piper
• 1 lingurita de sare
  
• 1 lingurita de zahar brun
• 1 lingurita boia de ardei
  
• 1 pahar de vin rosu
• apa
  

Metoda de preparere:

1. Taiati carnea, ceapa, morcovii, usturoiul si prajitile in ulei alaturi de carne la foc mic;
   
2. Adaugati piperul, sarea , zaharul brun si paharul de vin, lasati ingredientele sa fiearba in vin;
3. Peste compozitie puneti rosiile si apa, acoperiti cu capac si fierbeti inca aproximativ 20 de minute;
   
4. Puneti mancarea in cuptor, la aproximativ 250°C timp de 15 minute. Adaugati pastele peste compozitie si mai tineti mancare inca 15 – 17 minute la cuptor ca sa absoarba tot lichidul. La fiecare 5 minute amestecati in mancare ca sa nu se lipeasca. Mai adugati apa daca considerati ca este necesar si boiaua de ardei;
5. Lasati sa se odihneasca 30 de minute inainte de servire.
   

Sugestii:

Serviti cu branza si un pahar de vin alb.

Melci grecesti

Ingrediente:

• melci
• ulei sau unt
• otet sau zeama de lamaie
• frunze de rozmarin
• sare

Mod de preparare:

1. Prajeste melcii in ulei sau unt;
2. Inainte de a-i lua de pe foc adauga otetul/zeama de lamaie si frunzele de rozmarin.
3. Sarati si serviti imediat.
   
   
   

Bruschette grecesti (Dakos sau Koukouvayia)

Dakos este o gustare sanataoasa, rapida si nutritiva. O varianta greceasca a bruschettelor italiene. 

Ingrediente:

• 2 felii de paine uscata
  
• 2 rosii
• 2 felie branza feta
  
• ½ ceapa taiata marunt (optional)  
• 2 masline
  
• 2 – 3 lingurite ulei de masline
• ½ lingurita oregano
  

Mod de preperare:

1. Feliile de paine se trec rapid prin apa, apoi se lasa cateva minute pe un servetel pentru ca acesta sa absoarba surplusul de apa;
   
2. Rosiile se dau pe razatoarea mare. Feliile de feta se sfarama sau se dau si ele pe razatoare;
   
3. Pe fiecare felie de paine se pune un strat gros de rosii, cu suc cu tot. Adaugati apoi un strat de feta;
4. Presarati ceapa taiat marunt , picurati putin ulei de masline si condimentati cu oregano. Se orneaza cu masline;
   
5. Lasati sa stea 5 minute sa se inmoaie chifla si serviti;

Sugestii:

Nu lasati prea multa zeama in rosii sau prea mult timp de la pregatire pana la servire, painea uscata se inmoaie prea tare si devine relativ gretoasa. 

Paine cu usturoi

Painea cu usturoi merge cu multe feluri de paste, precum si cu carnea de pui, de vita sau peste. Indiferent de modul de servire ( ca antreu sau ca gustare) mai mult ca sigur va fi pe placul tuturor.

Ingrediente:

• 1 bagheta de paine
• 5 catei de usturoi
  
• 200 gr de unt
  
• 3 linguri de patrunjel maruntit
• sare si piper
  
• folie de aluminiu

Metoda de pteparare:  

1. Incalziti dinainte cuptorul la 175°C;
2. Amestecati untul, usturoiul, patrunjelul, sarea si piperul pana se omogenizeaza;
3. Taiati bagheta de paine in sectiuni de 2 - 3 cm, dar nu pana la capat;
   
4. Cu ajutorul cutitului puneti amestecul de usturoi in fiecare taietura si imprastiati amestecul ramas pe deasupra baghetelor;
5. Impachetati bagheta in folie de aluminiu si puneti la copt pentru 10 minute. Intoarceti bagheta pe cealalta parte si mai puneti la copt pentru inca 10 minute;
   
6. Se despacheteaza si taie felii.
7. Se serveste fierbinte.

Sugestii:

Untul poate fi inlocuit cu ulei de masline.

British Food:How To Make Garlic Bread

Rinichi de vitel flambati

Ingrediente:

• 4 rinichi de vitel
  
• 120 gr slanina afumata
• 4 cepe
  
• 2 pahare rachiu de mere
• sare, piper
  

Mod de preparare:

1. Feliati rinichii, taiati ceapa in doua, iar slanina cubulete;
   
2. Frigeti slanina timp de 5 minute, adaugati ceapa si rinichii si lasati sa se friga inabusit, amestecand continuu;
3. Flambati cu rachiul de mere, acoperiti apoi cu un capac si fierbeti 10 minute;
   
4. La sfarsit, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
   
   
   

Biscuiti Alfajores

Ingrediente:

• 100 gr unt 
  
• 150 gr zahar
• 2 oua
  
• 150 gr faina
• 300 gr amidon de cartofi
• ½ lingurita praf de copt 
  
• coaja de la o jumatate de lamaie
• dulce de leche (toffi) 
  
• nuca de cocos sau ciocolata de menaj

Mod de preparare: 

1. Se topeste untul si zaharul si se adauga cele 2 oua, praful de copt, amidonul, coaja de lamaie si se amesteca toate cu faina pana ce obtineti o compozitie omogena. Lasati compozitia in frigider timp de 30 de minute.
2. Se intind din compozitie foi de 2 cm, se taie cu un pahar care are diametrul de cca 5 cm si se coc aproximativ 20 de minute la foc mic.
   
3. Dupa ce s-au racit, se lipesc cu dulce de leche (tofii) cate doi biscuiti, se ung si pe margine si se tavalesc prin nuca de cocos. Pot fi umpluti si cu gem, trecuti prin ciocolata si decorati cu o nuca.

Salata italiana cu vinete

Ingrediente:

• 2 vinete
  
• 2 linguri ulei
• 3 rosii mari
  
• 1 ceapa
• 1/2 pahar de masline
  
• 100 gr salam italian
• 1 lingurita origan
  
• 1 lingura otet
• faina
  
• piper, sare
• 3 - 4 frunze de salata verde
  

Mod de preparare:

1. Vinetele se taie rondele, se sareaza si se lasa sa se scurga sucul, apoi se trec prin faina si le prajiti in ulei.
   
2. Se taie rosiile felii, ceapa solzisori si salamul cubulete.
3. Se amesteca toate ingredientele si se decoreaza cu salata verde.

Varza in stil chinezesc

Ingrediente:

• 600 gr varza chinezeasca
• 2 radacini de telina
• 1 ceapa
• 1 mar acru
• 2 cani de supa (sau 1 cub de supa concentrata dizolvata in apa calda)
• sare, boia

Mod de preparare:

1. Varza se spala, se taie marunt si se fierbe inabusit in supa.
2. Adaugam telina taiata, ceapa tocata marunt si marul ras, apoi mai fierbem 5 – 10 minute inabusit.
3. La sfarsit, se condimenteaza cu sare si boia dupa gust.

Sandvisuri italiene cu sunca

Ingrediente:

• ½ bagheta de paine
• 200 gr cascaval
• 4 rosii
• 8 felii de prosciutto crudo (specialitate italiana de sunca afumata)
• masline
• sare, piper
• ulei

Mod de preparare:

1. Se feliaza bagheta de paine si se unge cu ulei;
2. Pe fiecare felie pui cascaval, doua feli de rosii, 1 - 2 felii de sunca si 1 - 2 masline;
3. Se condimenteaza cu sare si pier si se coc la cuptor 10 – 15 minute.
   
   
   

Maioneza

Ingrediente:

• 2 oua
• 1 zeama de lamaie 
  
• ½ lingura mustar iute
• sare si piper alb dupa gust
• 2 pahare de ulei
  

Mod de preparare:

Separati albusurile de galbenusuri. Apoi, se pun galbenusurile intr-un vas si se adauga zeama de lamaie, mustar, sare si pier.

Se pune treptat uleiul si se amesteca continuu pana capata o consistenta uniforma.

Sauces & Condiments:How To Make Mayonnaise

Orez pentru sushi

Aceasta reteta de orez poate fi folosita la toate retetele de sushi. Cand este corect pregatit, trebuie sa aiba o consistenta lipicioasa fara a fi coagulat. In plus acest sushi de orez este o mancare extrem de gustoasa si sanatoasa, iti pastreaza silueta si iti da sanatate.

Ingrediente:

• 3 pahare de orez
  
• 3½ pahare de apa

Otetul pentru sushi se prepara din:

• 110 ml otet de orez
• 50 gr zahar 
  
•  ½ lingurita de sare

Mod de preparare: 

1. Orezul se spala si se lasa in apa rece cel putin 30 minute.
2. Se amesteca ingredientele otetului pentru sushi si se pun intr-o cana pe aragaz la foc mic amestecand continuu pana ce zaharul si sarea se dizolva. Compozitia se lasa sa se raceasca.
   
3. Se pune orezul intr-o cratita acoperita si se fierbe 15 minute la foc mare si 15 minute la foc mic.
4. Opreste focul si lasa-l se se odihneasca timp de 15 minute.
   
5. Orezul se trece intr-un bol si se amesteca bine cu o lingura de lemn. Apoi se toarna otetul preparat, amestecand continuu.
6. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, sub un servet.
   

Side Dishes:How To Make Sushi Rice

Mici (mititei) la gratar

Aceasta reteta traditionala de mititei la gratar se servesc alaturi de chifle proaspete ori felii de franzela si mustar, cu tacam, ori scobitoare sub forma de gustare alaturi de o halba de bere.

Ingrediente:

• 500 gr carne de vaca
• 250 gr carne de porc
  
• 1 capatana de usturoi zdrobit
• 2 linguri supa de carne vaca
• 5 gr bicarbonat
• 2 gr cimbru pisat marunt
• 2 gr ienibahar pisat marunt
• 2 gr coriandru pisat marunt
• 2 gr chimion turcesc pisat marunt
• 2 gr piper proaspat macinat
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 1 lingura de untdelemn
• 3 linguri mujdei de usturoi
• sare

Mod de preparare:

1. Toci carnea, o sarezi si o dai la rece timp de 24 ore, apoi o amesteci cu restul ingredientelor si o treci inca o data prin masina de tocat.
2. Se lasa din nou la frigider pana a doua zi. Se scot de la rece cu trei ore inainte a a fi pusi pe gratar.
3. Formezi micii si ii puni intr-o tava umezita cu apa rece.
4. Se prajesc pe jar iute de lemne sau carbune, ungandu-se din cand in cand cu mujdei de usturoi.

Hamburger la gratar (Barbecue Hamburger)

Ingrediente:

• 400 gr carne de vita proaspat tocata
• 5 chifle
• o rosie
• o ceapa
• 5 felii de branza
• sare, piper, pudra de usturoi (sau usturoi tocat marunt)
• 5 linguri mustar

Mod de preparare:

1. Amestecati carnea cu sare, piper si pudra de usturoi, apoi formati 5 chiftelute plate de marimea chiflelor;
2. Curatati gratarul si ungeti-l cu grasime;
3. Asezati carnea pe gratar si lasati sa se patrunda. Pentru o mai mare eficienta este recomandat sa folositi un gratar acoperit;
4. Cu un minut inainte de a lua hamburgerii de pe gratar adaugati deasupra lor cateva rondele de ceapa si branza;
5. Chiflele taiate in doua se incalzesc direct pe gratarul incins;
6. Partea de jos se unge cu mustar, deasupra puneti carne, sare, piper, rosii si acoperiti cu cealalta parte. Se servesc imediat.
   

Gatitul la gratar

Carne rosie - pentru a obtine o friptura bine facuta (nu in sange) timp de 10 minute las-o pe gratar deasupra unui jar puternic, apoi strange carbunii intr-un colt si pune bucatile de carne cat mai departe de coltul respectiv. Atentie ca sa ai o friptura bine patrunsa carnea rosie trebuie sa aiba cel mult 2 centrimetii grosime si nu se sareaza decat in momentul servirii.

Carnea de pui si curcan trebuie lasate pe jaratic la o temperatura constanta mai mult timp pentru a se patrunde in profunzime, strangand carbunii aprinsi intr-un colt si amplasand bucatile de carne cat mai departe de coltul respectiv. Pentru o mai mare eficienta este recomandat sa folosesti un gratar acoperit.

Carnea de peste se inveleste intr-o bucata de staniol sau se foloseste un gratar special. Gratarul se plaseaza cat mai departe de jaratec si pestele se intoarce constant ca sa-si pastreze sucul.

Legumele si fructele, in special ardeii, dovleceii, ciupercile, ceapa trebuiesc preparate la o temperatura mai ridicata, pentru a se coace cat mai rapid. Pentru frigatrui ele trebuiesc taiate in feliute mici subtiri. Daca vrei sa folosesti tepuse de lemn, ai grija sa le tii in apa cateva ore inainte de a le folosi. Cartofii si porumbul trebuiesc fierte inainte de a le pune pe gratar pentru a se coace mai repede.

Pentru amuzament:



Retete propuse:

Frigarui grecesti (Souvlaki)

Hamburger la gratar (Barbecue Hamburger)

Mici (mititei) la gratar

Cateva trucuri pentru un gratar reusit

• Alege gratarul potrivit.

Gratarul cu carbune de lemn - are avantajul de a fi mai putin scump si foarte mobil totusi trebuie sa fiti atenti sa nu incomodati vecinii cu fumul pe care il degaja.
Gratarul electric - ideal pentru o folosire in interior sau in spatii mici, nu necesita decat apropierea de o sursa electrica. Este ideal pentru camping si nu necesita carbune de lemn.
Gratarul pe baza de gaz - mai scump este foarte apreciat, datorita faptului ca se strica foarte greu iar mancarea preparata pe el se face foarte repede. La modelele de calitate, cuva si capacul, arzatorul si grila de coacere sunt de inox si/sau de fonta. Este indicat pentru cei care merg foarte des in camping.

• Nu instala gratarul in preajma copacilor care s-ar putea aprinde si delimiteaza un perimetru in jurul gratarului, in care copii si animalele de companie sa nu intre;
• Cand folosesti carne cruda ai grija sa iti speli mainile foarte des precum si vasele in care tii carnea;
• Carbunii de lemn trebuie aprinsi cu 40 - 60 de minute inainte de a pune carnea la fript pentru a obtine astfel un jar bun, iar gazele de combustie sa aiba timp sa se degaje;
• Daca folosesti lemne pentru gratar ai nevoie pentru a aprinde focul si de hartie si surcele subtiri;
• Unge gratarul cu grasime inainte de folosire;
• Pune carnea pe foc abia atunci cand flacarile se potolesc si cand ai jar suficient;
• Carnea trebuie sa fie dezghetata inainte de a fi pusa pe gratar;
• Foloseste un vaporizator cu apa pentru a potoli flacarile obtinute din scurgerea grasimii din carne;
• Daca caldura eliminata de carbuni este prea mare, va trebui sa ii imprastii pe o suprafata mai mare;
• Peste carbunii incinsi poti presara conuri sau ace de brad sau diverse condimente pentru a obtine o aroma mai deosebita pentru bucatele preparate.

Lista lucruri utile pentru gratar

Find o mare amatoare de iesiri in aer liber m-am gandit sa fac o lista cu lucruri utile pentru gratar. O lista care ma ajuta sa pregatesc totul in timp util si sa scutesc ceva timp si energie.

• Gratar, carbune, bricheta sau chibrit, hartie si lemne pentru aprins focul;
• Grasime pentru sters gratarul;
• Apa pentru stins focul si spalat pe maini;
• Masuta si scaune pliante sau o patura;
• Fata de masa, stergare si serfetele;
• Lada/Geanta frigorifica sau sacosa termoizolanta;
• Boluri, farfurii, pahare, tacamuri, spatule, clesti, platouri sau farfurii mari (pe care sa pui alimentele dupa ce le iei de pe gratar). Poti opta si pentru o trusa speciala pentru picnic care contine cam tot ce ai nevoie si ocupa si putin loc;
• Sare, piper, mustar, ulei, otet, tocator;
• Carne pentru gratar, legume pentru salata, apa, paine (feliata, e mai practica);
• Cafeaua si dulciurile;
• Cativa saci menajeri in care sa pui resturile de mancare;

Daca consideri ca lipseste ceva din lista, te astept cu sugestii.

Tiramisu

Desert traditional al bucatariei italiene, tiramisu impresioneaza prin gustul si aspectul sau deosebit. Se serveste de obicei ca adaos la o cafea espresso.

Ingrediente :

• 80 gr branza mascarpone
• 100 ml lichior amaretto
• 6 linguri ness
• 4 galbenusuri 
  
• un sfert de cana zahar pudra
• 250 gr piscoturi 
  
• 2 pahare de lapte
• cacao pentru ornat
  

Modul de preparare:

1. Pentru crema se freaca galbenusurile cu zahar, se adauga mascarpone si se amesteca pana se obtine o compozitie omogena.
   
2. Se pregateste un platou si pe rand se umezeste (in laptele cu ness si amaretto) fiecare piscot, si se aseaza in ordine pe platou alternand cu crema.
3. Lasati prajitura in frigider peste noapte iar inainte de servire pudrati cu cacao.
   

Sugestii:

Pentru servire se decoreaza fructe si/sau stick - uri de ciocolata amaruie.

Sos alb Bechamel

Sosul Bechamel cremos si gustos va da un aspect placut si o savoare noua preparatelor dumneavoastra. Desi este usor de preparat, el face parte din cea mai sofisticata bucatarie. Acest sos alb Bechamel a constituit reteta de baza pentru circa alte 50 de sosuri. 

Ingrediente:

• 25 gr unt
• 25 gr faina
• 300 ml lapte
• o jumatate de ceapa
• 3 - 4 cuisoare
• sare si piper alb dupa gust

Mod de preparare:

1. Se topeste untul si se fierbe la foc mic, pana ce devine o spuma. Amestecati cu un tel;
2. Se adauga faina, se amesteca bine cu telul si se fierbe 5 minute la foc mic;
3. Se infig cuisoarele in ceapa, se adauga laptele si ceapa la compozitia peparata mai devreme.
4. Condimentati cu sare si piper si lasati sa fiarba timp de 3 minute la foc mic.

Sugestii:

Pentru a evita formare de cocoloase turnati faina utilizand o sita. Se serveste alaturi de preparate pe baza de oua, peste, pasari, vanat si legume fierte.