Vin si branzeturi

Cum se alege vinul potrivit pentru un anumit tip de branza?
Branza si vinul sunt traditii vechi de secole care se consuma frecvent impreuna, sunt produse naturale ce se pot consuma ca atare cu putina pregatire sau chiar deloc, fiind astfel o alegere ideala pentru gustari rapide.
Ca regula de baza…cu cat branza este mai alba si mai proaspata, cu atat vinul trebuie sa aiba o aroma si un miros mai putermic de fructe.
Deoarece cele mai bune selectii se bazeaza pe gusturi individulale, nu esxista reguli stricte pentru alegerea vinului care acompaniaza un anume tip de branza, putem folosi insa urmatoarele principii:

• Branza grasa cu textura uniforma se poate potrivi foarte bine cu un vin limpede si usor uleios;
• Vinul dulce contrasteaza fosrte bine cu o branza cu o aciditate ridicata;
• Vinurile albe se potrivesc mai bine cu mai multe branzeturi decat vinurile rosii;
• Exista si vinuri rosii care nu se potrivesc cu branza. Cele recomandate sunt vinurile rosii cu aroma de fructe, rosu deschis. Vinurile seci rosii se portivesc perfect cu branzeturile moi, in special cu cele de capra;
• Un vin cu o aciditate buna poate fi pus in valoare de o branza foarte sarata;
• Sampaniile seci sunt o combinatie minunata cu o coaja de branza alba;
• Branza se poate consuma si cu bere sau cidru;
• E bine sa incercati si combinatii regionale…adica branza si vin care provin din aceeasi regiune;

Vinul se potriveste de obicei majoritatii meniurilor cu bucate din peste, carne, pasare. Ideala este considerata conbinatia vin - cascaval.
Nu uitati ca exista o cantitate imensa se feluri de branza, si la un numar la fel de mare de vinuri este destul de greu de gasit aroma ideala.


Cum se serveste vinul?

• Cand se servesc mai multe vinuri se incepe cu cele mai usoare si se termina cu cele mai tari..
• Mai intai se serveste vinul sec, apoi cel demisec, semidulc si dulce.
• Se vor servi dupa culoare in urmatoarea ordine: albe, galbene, roz si rosii.
• Vinurile rosii seci se vor servi inaintea celor albe licoroase.
• Vinurile tinere se servesc inaintea celor vechi.

Cum se taie branza?

• Felul de taiere al branzei depinde de forma si de marime.
• Cel mai important lucru de care se tine cont este impartirea branzei astfel incat fiecare sa aiba parti egale din exterior si din interior.
• Branzeturile rotunde se taie in felii triunghiulare, ca torturile.
• Branza feliata se taie in lungime, nu transversal.
• Branza in burdufuri inalte se serveste mai usor daca etse taiata orizontal.